Előkészítési és főzési idő: 20 perc

Hozzávalók 4 személyre: 2 kis cukkini (kb. 350 gr) 350 gr lazacfilé (szálka és bőr nélkül) 4 kis szelet kenyér (kb. 80 gr) 3 evőkanál olívaolaj 3 evőkanál finomra vágott kapor + 4 szál a díszítéshez só és bors

Elkészítése:

1. Vágjuk a lazacot és a hámozatlan cukkinit kis kockákra.


2. Törjük össze a kenyérszeleteket nagy morzsákká. Hevítsük ezeket nem tapadós falú serpenyőben egy evőkanál olívaolajjal mérsékelt hő mellett, amíg aranybarna nem lesz.


3. Gyorsan barnítsuk meg a cukkinit és a lazacot két külön serpenyőben, egyenként egy evőkanál olívaolaj felhasználásával. A cukkinidaraboknak ropogósnak kell maradniuk, a lazac pedig épp csak, hogy főjön meg. Fűszerezzük mindkét összetevőt, a lazacot pedig ízesítsük finomra vágott kaporral is.


4. Rendezzük el a morzsákat közvetlenül a tányérokon: a cukkini ¼-ével töltsünk ki egy fémgyűrűt, adjuk hozzá a lazac ¼-ét, kissé nyomjuk össze, majd minden adag tetejére osszuk el a ropogós morzsakeveréket. Óvatosan távolítsuk el a gyűrűt, az adagokat pedig díszítsük egy-egy szál kaporral.


5. Meleg előételként tálaljuk