Előkészítési- és főzési idő: 20 perc

Hozzávalók 4 személyre: 600-800 gr igen vékony borjúszelet 50 gr magozott zöld és/vagy fekete olívabogyó egy kis csokor bazsalikom 20 cl fehérbor 20 cl csirkeleves (víz + egy fél csirkeleves kocka) 1 evőkanál liszt 2 evőkanál olívaolaj egy darabka vaj só és bors

Elkészítése:

1. Vágjuk a borjúszeleteket három részre. A darabok egyik felét tegyük egy nagy, nem tapadós falú, olvasztott vajat tartalmazó serpenyőbe. Gyorsan süssük barnára mindkét oldalukat, és tegyük tányérra őket. Tegyünk egy evőkanál olajat a serpenyőbe és süssük barnára a többi szeletet is. Ezeket is tegyük félre a többihez.


2. Öntsünk egy evőkanál olajat a sütőbe, majd tegyük hozzá a lisztet. Keverjük egy percig, ezután adjuk hozzá a fehérbort és a levesalapot. Kaparjuk fel az alját, majd jól keverjük fel és 2 percig közepes lángon pároljuk. Ha szükséges, szűrjük le a szószt és úgy öntsük vissza a serpenyőbe.


3. Adjuk hozzá a karikára vágott olívát és tegyük bele a hússzeleteket. 5 percig hagyjuk párolódni. Tegyük bele a vágott petrezselymet, és ízlés szerint fűszerezzük.


4. Melegen tálaljuk, friss tésztával és zöldséggel.